Εύκολη Πίτσα Μαργαρίτα

Για τη ζύμη: Διαλύουμε τη μαγιά στο μισό χλιαρό νερό, ρίχνουμε 50 γρ. από το αλεύρι, ανακατεύουμε καλά το μείγμα και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 30 λεπτά να φουσκώσει λίγο.

Σε μπολ βάζουμε το αλεύρι και το αλάτι. Προσθέτουμε την φουσκωμένη μαγιά, το υπόλοιπο νερό και το λάδι. Ζυμώνουμε το μείγμα μέχρι να αποκτήσουμε μία σχετικά ελαστική ζύμη.

Την βάζουμε σε ελαφρώς λαδωμένο μπολ, την σκεπάζουμε και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος, ώσπου να διπλασιαστεί σε όγκο, 1-2 ώρες περίπου, ανάλογα τη θερμοκρασία δωματίου που θα έχουμε.

Για τη σάλτσα: Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες και τις στραγγίζουμε. Βάζουμε στο τηγάνι σε μέτρια φωτιά 1-2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο να κάψει ελαφρώς. Προσθέτουμε τις ντομάτες, τη ζάχαρη, μία πρέζα αλάτι και μία πρέζα πιπέρι και σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά περίπου.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 230 βαθμούς.

Αλευρώνουμε τον πάγκο μας και χωρίζουμε το ζυμάρι σε 2-3 ίσα μέρη, ανάλογα πόσες πίτσες θέλουμε να φτιάξουμε. Ανοίγουμε τα ζυμάρια μας με την βοήθεια του πλάστη σε 0,5 εκ. πάχος περίπου.

Για την ολοκλήρωση: Παίρνουμε ένα ταψί, το λαδώνουμε ελαφρώς και τοποθετούμε μέσα τη ζύμη μας. Απλώνουμε ομοιόμορφα τη σάλτσα ντομάτας στη ζύμη, ρίχνουμε το τριμμένο κίτρινο τυρί, πασπαλίζουμε με βασιλικό και ρίχνουμε λίγο λάδι στην πίτσα μας. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία και για τα άλλα ζυμάρια.

Ψήνουμε τις πίτσες μας σε προθερμασμένο φούρνο στους 230 βαθμούς για 15-20 λεπτά.